Сывороточный протеин: какой лучше?

Для чего необходим сывороточный протеин

Благодаря аминокислотам и легкому усваиванию организмом, протеин является одной из самых популярных пищевых добавок в спорте. Он помогает синтезироваться белкой в мышцах, сжигать жир и укрепляет иммунитет. Кроме этого, сывороточный протеин помогает снизить аппетит, что способствует похудению. Сывороточный протеин имеет три формы: гидролизат, изолят и концетрат. Сегодня рассмотрим разнице между двумя первыми. Как правильно пить протеин, чтобы росли мышцы Как правило, протеин выпускается в виде белого порошка, который разводится с жидкостью. В каждой упаковке можно найти мерную ложку. Одна порция – это 30-40г порошка, который разводится 300-400мл воды, сока либо молока. Смешивается все в ручном шейкере либо в блендере, чтобы порошок лучше растворялся. Если вы хотите, чтобы у вас получился более густой коктейль, то нужно добавлять меньше жидкости. Что такое изолят? Изоляты содержат в себе огромное количество протеина, но не имеют вообще жиров и минералов. Изоляты производят ионообменным способом, что может быть существенным их недостатком при употреблении. Изоляты в данном случае теряют все полезные вещества, находящиеся в сыворотке, в том числе и лактозу. К тому же, произведенные подобным способом изоляты могут вызывать аллергию. Что такое гидролизат? Гидролизат вырабатывают с помощью такой функции как гидролиз, т.е. разделяют белок на аминокислоты (пептиды). В целом, гидролиз — это воспроизводство работы нашей пищеварительной системы. Поэтому гидролизат — это уже готовый употреблению и усвоению протеин. Как правило, гидролизаты принимаются после занятий спортом. Они помогают организму быстро повысить уровень аминокислот в крови и обеспечивают быструю реакцию инсулина. Также гидролизат, принятый после тренировки, препятствует процессу разрушения мышц после тренировки, что делает его еще более популярным у спортсменов. Типичный отзыв об изоляте и гидролизате Для затравки, приведем отзыв о сывороточном изоляте и гидролизате. Это даст понимание, насколько это популярная добавка. А Ниже вы найдете ссылку на источник этого отзыва, которым пользовались мы составляя эту статью. Владислав Роговцев комментирует DymatizeIso-100. «Впечатления хорошие. Пью три раза в день. До тренировки за 30 минут, сразу после и перед сном. Вечером заменяю ужин иногда этим протеином. Я смешиваю с водой. Вкус так себе, мягко говоря, но эффект лучше, потому что нет углеводов, которые появятся, если с соком мешать, к примеру. Размешиваю в шейкере. Хорошо растворяется без комков, но пенится немного. Источник отзыва — -sostav_syvorotochnyj-izolyat. Читайте больше отзывов и будьте в курсе. Подводя итоги, можно сказать, что людям с непереносимостью лактозы можно смело употреблять изоляты. Стоят они дешевле, чем гидролизаты, но пользы от них меньше. Так что, если и использовать сывороточный протеин в качестве пищевой добавки, то лучше пусть это будет гидролизат. В нем содержится максимальное количество полезных организму веществ.&nbsp

Различие разновидностей сывороточного протеина

Концентрат сывороточного протеина

Концентрат содержит до 80% белка. Существует мнение, что концентрат хуже изолята, так как он менее очищен и содержит меньшее количество белка, однако это не так. В отличии от изолята, концентрат имеет более высокую биодоступность и содержит гораздо больше  иммуноглобулинов, фосфолипидов и многих других биологически активных компонентов.

Изолят сывороточного протеина

Изолять содержит около 95% белка. Что бы данная добавка имела высокую биоактивность, производителю необходимо придерживаться строгих правил на всех этапах производства с использованием специальных технологий. В противном случае на выходе получится высокобелковая смесь с низкой биоактивностью.

В сожалению, многие производители закрывают на это глаза, гонясь исключительно за высоким процентом содержания белка в добавке.

Гидролизат сывороточного протеина

Гидролизат подразумевает частично разрушенный белок. Такая добавка должна быстро усваивается в организме, однако, к сожалению, нет достоверной информации и крепкой доказательной базы ее реального преимущества над выше указанными видами сывороточного протеина. Данная добавка не пользуется особой популярностью среди спортсменов, так как имеет высокую стоимость и не очень приятная на вкус.

Можно сделать вывод, что все три вида сывороточного протеина оказывают приблизительно одинаковый эффект на рост мышечной массы. Как бы производители и рекламщики не расхваливали сывороточный гидролизат и изолят, гораздо выгоднее приобретать концентрат, который по своим свойствам практически ничем не уступает «своим собратьям-конкурентам».

Для достижения более высоких результатов спортсмены комбинируют данный протеин с витаминно-минеральными комплексами, креатином и другими спортивными добавками.

Что такое Сывороточный протеин

Сывороточный протеин — это белок, полученный из молочной сыворотки, которая образуется при производстве сыра. Да, той самой сыворотки, которая считается побочным продуктом.

Для изготовления протеина сыворотка очищается от углеводов и жира, а также от воды. В результате получается сухая масса, которая измельчается и фасуется.

На данный момент именно сывороточный протеин считается лучшим белком как для роста мышц, так и для сжигания подкожного жира.

Сывороточный белок содержит в себе полный спектр незаменимых аминокислот в достаточном количестве. Поэтому данный продукт уже долгие годы пользуется стабильной популярностью у профессиональных бодибилдеров и атлетов-любителей всего мира.

Ещё один плюс в пользу сывороточного белка — наличие в нём иммуноглобулинов, специальных биологических структур, которые обеспечивают эффективную работу иммунитета.

В зависимости от формы производства и степени очистки различают такие виды сывороточного протеина:

• концентрат;
• изолят;
• гидролизат.

Все формы относятся к “быстрым” (всасываются из ЖКТ в течение короткого времени), обладают полноценным аминокислотным профилем. Отличия между формами заключаются в степени концентрации белка, жира и углеводов. Кроме того, гидролизаты бывают безлактозные, что может быть крайне важным для спортсменов с непереносимостью лактозы.

Самый доступный сывороточный протеин — концентрат, самый дорогой — гидролизат. Концентрация белка в концентрате может достигать 80%, что весьма неплохой показатель, сопоставимый с более дорогим изолятом.

Сывороточный протеин необходим всем бодибилдерам, которые хотят нарастить мышечную массу, а также тем, кто хочет избавиться от подкожного жира.

* Все продукты, кроме аксессуаров, оборудования, экипировки и книг, являются пищевыми добавками. Все результаты индивидуальны, зависят от каждого человека.

Преимущества сывороточного изолята и сфера применения

Согласно множественным исследованиям, включая , изолят сывороточного белка имеет большую биологическую ценность и скорость усвоения в сравнении с казеиновым, соевым, молочным и яичным белком, он подходит подавляющему большинству профессионалов и любителей, цель которых – прирост мышечной массы.

Основные преимущества изолята сывороточного белка:

• – полный аминоксилотный профиль;
• – высокое содержание BCAA;
• – высокая скорость усвоения;
• – высокая анаболическая активность;
• – не содержит лактата;
• – минимум жиров и углеводов;
• – приемлемый вкус без добавок;
• – доступная стоимость.

Скорость усвоения изолята сывороточного белка 10-12 гр/час. Для сравнения у яичного белка этот показатель равен 9 гр/час, у казеина и молочного белка – 4-6 гр/час, у соевого – 4 гр/час. Среди всех типов белка сывороточный изолят обеспечивает максимальную концентрацию аминокислот в крови ( ).

Изолят сывороточного белка принимают для достижения следующих эффектов:

• – повышение скорости прироста мышечной массы;
• – подавление катаболизма, снижение деградации мышц;
• – ускоренное восстановление после тренировки;
• – повышение силовых параметров (следствие ускоренного прироста);
• – снижение симптомов перетренированности и иммуносупрессии.

Работы , , и других ученых показали, что сывороточный изолят эффективен в бодибилдинге и пауэрлифтинге, он подходит любителям и профессионалам, помогает увеличить мышечные объемы и выходную мощность.

Виды протеина

В зависимости от того, какая белковая основа применялась для изготовления протеина, он бывает сывороточным, казеиновым, яичным, молочным, соевым, а также многокомпонентным. Сывороточный белок также разделяется на изолят, концентрат и гидролизат. Также встречается говяжий, но популярностью среди спортсменов он не пользуется. Рассмотрим эти виды подробнее.

Сывороточный

Наиболее популярный из видов спортивного питания. Для его производства используется обычная молочная сыворотка, из которой при фильтрации удаляются жиры и прочие небелковые составляющие. Сывороточный белок очень быстро усваивается, ввиду чего его часто рекомендуют применять до и после тренировки. Продукт активизирует обменные процессы, замедляет процесс усвоения жиров и обеспечивает организм аминокислотами, необходимыми для построения мышц.

С учетом концентрации белка в составе сывороточный протеин разделяется на три вида:

1. Концентрат. Включает до 89 % белка, содержит небольшое количество жиров и лактозы. Процесс усвоения концентрата занимает 1,5–2 часа.
2. Изолят. Благодаря повышенному уровню очищения содержание белка в нем достигает 90–95 %. Жиров и лактозы в нем крайне мало. Усваивается за 1–1,5 часа.
3. Гидролизат. В нем содержится 99 % белка, а организм усваивает его крайне быстро, в течение часа. Среди сывороточных видов именно гидролизат имеет наиболее высокую ценность.

ВАЖНО! Чем выше в составе процент белка, тем больше будет цена порошка. По причине доступной стоимости и хорошей эффективности наибольшей популярностью пользуется концентрат.

Основные особенности сывороточного протеина:

1. Сывороточный протеин отлично подходит для приема до и после тренировки. Он быстро усваивается, поэтому его нет смысла принимать в течение дня или на ночь.
2. Данный вид насыщен множеством незаменимых аминокислот и имеет высочайшую питательную ценность.
3. Он отлично растворяется в жидкости, имеет хорошие вкусовые характеристики.
4. Время действия продукта – 1–2 часа.

Казеиновый

Казеин – «медленный» белок, усваивающийся организмом достаточно долго. Поэтому его не употребляют до и после тренировок. А вот его прием на ночь очень хорош – мышцы в течение всего времени сна будут насыщаться «долгим» белком. Казеин также делается из молока и является одной из его белковых составляющих.

Особенности казеинового протеина:

1. Казеин медленно усваивается, обеспечивает длительный и непрерывный приток к волокнам мышц аминокислот. Именно поэтому его рекомендовано употреблять на ночь.
2. Казеинов содержит много кальция.
3. Время действия составляет 4–10 часов.
4. В сравнении с иными видами казеин достаточно плохо растворяется и имеет неидеальный вкус.

Яичный

Именно яичный протеин имеет наибольшую биологическую ценность. Он считается самым близким к «идеальному белку». Данный вид делается из яичных белков и отличается высокой усвояемости. Тем не менее он не очень популярен по причине высокой стоимости. Подойдет тем, кто имеет непереносимость молочных продуктов.

Основные характеристики яичного протеина:

1. Его можно принимать в утреннее время, до или после тренировки.
2. Время действия продукта составляет 3–5 часов.
3. Он содержит максимально полный набор аминокислот и наилучший состав.
4. Яичный белок имеет самую высокую стоимость среди иных видов.

Соевый

Соевый протеин целиком состоит из растительных белков, поэтому его состав аминокислот нельзя назвать полноценным. Он менее эффективен для роста мышц, чем другие виды. Тем не менее может стать хорошим выбором для вегетарианцев и лиц с непереносимостью молочных продуктов.

СПРАВКА. Продукт часто выбирают девушки, так как он оказывает положительное влияние на синтез гормонов.

О соевом протеине нужно знать следующее:

1. Он содержит не так много аминокислот, как другие виды, и самую низкую биологическую ценность среди них.
2. Продукт способствует снижению уровня холестерина в крови.
3. Соевый продукт плохо растворяется в воде и имеет не слишком приятный вкус.
4. Данный вид белка действует в течение 3–5 часов. Он может приниматься после физической активности, а также между приемами пищи.

Многокомпонентный

Многокомпонентный или же комплексный протеин – это сочетание различных видов белка, дающее возможность получить максимальное количество аминокислот. Он усваивается более медленно в сравнении с сывороточным, поэтому считается универсальнее в плане времени применения. Его можно принимать как до и после активности, так и на протяжении дня. Иногда многокомпонентные составы обогащаются дополнительными аминокислотами, ценными жирами, креатином и так далее.

Особенности комплексного продукта:

1. Он может использоваться и после физической активности, и между приемами пищи.
2. В основном его рекомендуют в качестве дополнительного продукта. Многокомпонентный состав обычно сочетается с казеиновым и сывороточным.
3. Время функционирования – 3–6 часов.
4. Многокомпонентный протеин не идеален в плане биологической ценности.
5. Обычно такие препараты стоят недорого.

Молочный

Этот вид не так популярен, как перечисленные ранее. Он на 80 % состоит из казеина и на 20 % – из сывороточного изолята. Большая часть молочных протеиновых составов включает в себя медленные белки, потому они подходят для приема на ночь или же в перерывах между основными приемами пищи.

Основные характеристики:

1. Молочный белок работает 3–4 часа. Его рекомендовано принимать на ночь и между приемами пищи. Перед физической активностью и после нее он не рекомендован.
2. Ввиду наличия лактозы в составе такой протеин не подойдет при ее непереносимости.
3. Продукт имеет достаточно низкую стоимость.

Говяжий протеин

Его получают из красного мяса методом ультраконцентрации. При переработке удаляется жир и холестерин. По составу, усвояемости и скорости всасывания говяжий белок во многом похож на сывороточный. Он содержит натуральный креатин. Принимать его рекомендуется утром, а также до или после тренировки. По причине высокой цены это наименее популярный среди спортсменов вид белка.

Производство

Жидкая сыворотка относится к побочным продуктам производства, связанного со свертыванием молока (напр. сыроварение). Содержание в сыворотке белка ничтожно мало, и долгое время этот сопутствующий продукт попросту относили к отходам и сливали в канализацию. Только спустя многие десятилетия развитие технологий позволило наладить производство протеина на оборудовании, позволяющем выделять протеин из сыворотки в промышленных количествах.

Технология выделения белка из сыворотки включает несколько этапов. Изначально осуществляется процесс сворачивания молока, происходит отделение творога и сыворотки. Содержание минералов, лактозы, лактальбумина в полученной первоначальной сыворотке не превышает 5 %. На следующем этапе жидкий продукт пастеризуется и фильтруется. Далее отфильтрованный сывороточный протеин концентрируется и сушится. Получаемый на выходе продукт содержит от 60 до 97 % белка. Производство сывороточного протеина — достаточно сложный процесс, который не возможен в домашних условиях.

Рекомендации по употреблению

Как правильно употреблять изолят протеина, гидролизат и концентрат? Всё зависит от ваших целей.

Рассчитайте необходимое количество белка по формуле — 1,5-2 г на каждый кг веса. На долю добавки должна приходиться половина дневной нормы.

Вне зависимости от того, выберете ли вы гидролизат сывороточного протеина или другую белковую добавку, при условии правильного употребления вас ждёт впечатляющий результат.

Гидролизат, концентрат и изолят сывороточного протеина отлично подходят для приготовления белковых коктейлей!

От чего зависит качество белка

Все пищевые белки не одинаково ценны для организма, одни более цены, чем другие. Поэтому к каждому виду белка, присваивается значение биологической ценности, как мы отмечали в других статьях про протеины.

Качество протеина, зависит прежде всего от источника белка (молочный, яичный, соевый и др.), а также от способа физической и химической обработки, к которому он был подвержен, и конечно от способности организма его усваивать.

В настоящее время, культуристы останавливают свой выбор в основном на сывороточном и казеиновом протеине (молочный белок).

Протеин молочной сыворотки отличный выбор, это прежде всего:

• высокий показатель биологической ценности (БЦ) — 100
• высокое содержание незаменимых аминокислот (особенно аминокислот с разветвлённой цепью — лейцина, изолейцина и валина)
• приятный вкус
• щадящая обработка при производстве (без тепла и кислот)
• максимально быстрое насыщение мышц аминокислотами

Все эти факты делают выбор сывороточного протеина лучшим.

Все результаты, подтверждены клиническими исследованиями в лабораториях, ну и самое главное в тренажерном зале. Однако не стоит забывать про молочный, казеиновый белок в своем рационе питания, как это многие делают, предписывая ему одни плохие, не доказанные отзывы. Впрочем, оно и понятно, конкуренция в спортивном питании, особенно среди такой популярной добавке, настолько высока, что люди готовы идти на все, ради своей выгоды.

Многие атлеты, использующие в своем меню спортивные добавки, знают, что принимать на пустой желудок сывороточный протеин не целесообразно, не эффективно, так как он поглощается слишком быстро. Действительно, сыворотка значительно повышает синтез белка, но огромная доля аминокислот, используется для энергии, вместо того, чтобы наращивать мышечную массу.

Качественный белок

Кроме того, существуют большие различия в количественном и качественном составе этого вида белка. Многие спортсмены вообще не обращают внимание на упаковку, покупают сывороточный протеин, какой придётся, вместо того, чтобы купить какой надо, например концентрат дешевый, низкой системы фильтрации, изолят адекватный по цене, практически идеален для наращивания мышц, а гидролизат сыворотки очень дорог, белок расщеплен на фракции, из-за этого усваивается моментально.

Казеин, в отличие от сыворотки, переваривается медленно, постепенно насыщает мышцы аминокислотами. Казеин не стимулируют синтез белка также сильно, как и молочная сыворотка, но он обладает мощным антикатаболическим эффектом, который отсутствует в сыворотке. Кроме того, сочетание казеинового и сывороточного протеина, замедляет усвоение сыворотки, тем самым происходит защита аминокислот последнего, и максимальное их использования мышцами для синтеза белка. Такая польза от сочетания белков, казеина и сыворотки, является одной из основных причин продаж таких протеиновых смесей магазинами спортивного питания.

Сывороточный протеин: какой лучше?

Существует три самых популярных вида сывороточного протеина, и главное их различие в том, как они произведены.

@

1. Концентрат: около 70–80% белка; содержит немного лактозы (молочный сахар) и жира, и имеет лучший вкус.

2. Изолят: 90% белка или выше; содержит меньше лактозы и жира и не содержит такого количества полезных питательных веществ, содержащихся в концентрате сывороточного белка.

3. Гидролизат: также известный как гидролизованная сыворотка, этот тип был предварительно переварен, чтобы быстрее усваиваться. Это вызывает увеличение уровня инсулина на 28–43% по сравнению с изолятом (11).

Концентрат сывороточного белка кажется лучшим вариантом.

Что лучше: изолят или концентрат сывороточного протеина?

Так однозначно ответить нельзя, разница в том, есть ли у вас непереносимость или ее нет.

Концентрат — это самый дешевый вариант и при этом он сохраняет большинство полезных питательных веществ, которые содержатся в сыворотке. Многие люди также предпочитают этот вкус, вероятно, из-за лактозы и жира.

Если у вас есть проблемы с переносимостью концентрата (а также непереносимость лактозы или лактазная недостаточность) или вы пытаетесь выделить белок, сохраняя при этом низкое содержание углеводов и жиров, лучшим вариантом будет изолят сывороточного белка или даже гидролизат.

Имейте в виду, что, хотя концентрат является наиболее популярной формой, в большинстве исследований изучался именно изолят сывороточного белка.

Как принимать сывороточный протеин

Если вы решили принимать сывороточный протеин, то вот подробная схема приёма.

Быстроусвояемый протеин (сывороточный, обозначается на банках, как – WHEY) пейте через 2 часа после подъёма и сразу после тренировки по 1-2 черпаку (30-60 г) с 200-300 мл воды или молока.

Хочу, чтобы вы понимали, что сывороточный или любой другой протеин – это всего лишь ДОПОЛНЕНИЕ К ОСНОВНОМУ РАЦИОНУ!

Основа – это КАЧЕСТВЕННАЯ ПИЩА, а возможное дополнение – ПРОТЕИН!

Можно ли обойтись без протеина (который в банках, а порошке)? ДА! Но для этого вам надо дробно (часто), качественно питаться.

Даёт ли протеин какое-то преимущество, по сравнению с теми людьми, которые просто качественно питаются? Разве что, только преимущество во времени.

Гораздо проще просто размешать черпачок с порошком в воде, чем стоять у плиты и готовить себе очередную порцию еды, НО опять же, полностью заменить еду протеином не получится, потому что наша пищеварительная система привыкла производить нужные ферменты для переваривания твёрдой, тёплой, качественной пищи.

Если в организм будет поступать только протеин в порошковом виде, то надобности производства ферментов просто не будет (пища слишком легко усваивается).

Поэтому, думайте сами.

Как дополнение к основному рациону питания в удобном виде протеин подходит отлично, но не как полная замена пищи. Поэтому мне не совсем понятно название различных новомодных сейчас названий, типа «заменители питания».

Их просто быть не может.

До встречи, друзья.

Поделись статьей с друзьями. Возможно, это им понравится