В каких продуктах содержится больше всего цинка

Влияние цинка на функционирование организма

Этот минерал участвует в образовании важных для человека гормонов, синтезирует кровяные тельца. Поступающий в необходимом для организма количестве, он усиливает память, концентрацию, поднимает настроение и иммунитет, улучшает синтезирование инсулина. Цинк влияет на остроту обоняния и зрения, помогает вырабатывать ферменты для пищеварения, способствует регенерации клеток и тканей.

Цинк отвечает за активность половых клеток, выработку антиоксидантов. Этот минерал полезен для мужского полового здоровья, потому что улучшает потенцию. Вещество способствует выведению вредных веществ из организма и снижает негативное действие солей тяжелых металлов.

Почему цинк полезен

Знать, как и в каком количестве содержится цинк в продуктах питания, крайне важно. В организме человека содержится примерно два-три грамма этого полезного вещества, больше половины из которого – в костях и мышцах. Он, как детский врач-педиатр, многофункционален и отвечает за множество важных процессов. Во-первых – метаболизм: цинк участвует в создании и расщеплении углеводов, жиров и белков. Во-вторых, цинк играет важную роль в деятельности иммунной системы, поддерживая работу лейкоцитов, антител и гормонов. А значит от него напрямую зависит сопротивляемость организма различным инфекциям. Цинк очень важен для организма ребенка, он помогает ему развиваться. На первых стадиях роста организма он помогает делению клеток. В подростковом периоде цинк способствует формированию репродуктивной системы, участвуя в процессах выработки спермы и яйцеклеток. Кроме того, цинк способен очищать человеческий организм от токсинов, среди которых вредные тяжелые металлы, такие, как свинец. Цинк также очень важен для поддержания нормального состояния волос и кожи.

С нехваткой цинка часто связывают ряд нервно-психических расстройств, типа эпилепсии или рассеянного склероза, вплоть до болезни Хантингтона или шизофрении. Особенно Беременным женщинам нужно знать содержание цинка в продуктах питания – его нехватка в их организме может вызвать большое количество осложнений — задержку роста плода, затрудненные роды или даже выкидыш. У мужчин старше пятидесяти лет при дефиците цинка в организме возможно развитие аденомы простаты. Симптомы этой болезни заметно снижаются при лечении с использованием препаратов, содержащих цинк.

В каких продуктах содержится цинк: таблица с цинкосодержащими продуктами питания

Современный человек подвержен стрессам из-за быстрого ритма жизни, поэтому полезно употреблять продукты с высоким содержанием цинка. Этот минерал влияет на обмен веществ, улучшает самочувствие. Без микроэлемента будет нарушен клеточный обмен, что приведет к усталости, повышенной утомляемости и нервным срывам.

Врачи говорят, что цинк в еде и рационе выполняет следующие функции для здоровья организма человека:

• улучшает метаболизм – принимает участие при создании, расщеплении углеводов, жиров, белков;
• поддерживает работу иммунитета – влияет на лейкоциты, антитела к болезням, гормоны;
• улучшает сопротивляемость организма к инфекциям;
• влияет на рост ребенка, участвует при процессе деления клеток;
• в подростковом возрасте является необходимым при формировании репродуктивной системы, выработке спермы и яйцеклеток;
• очищает от токсинов, выводит тяжелые металлы;
• замедляет старение клеток;
• нормализует состояние волос и кожи.

Из-за нехватки цинка может возникать следующий список неблагоприятных факторов:

Самое большое количество микроэлемента содержится внутри половых органов мужчин, кровяных клетках и сетчатке глаза.

Дефицит минерала вызывается недостатком вещества в поступающей пище, из-за активных физических нагрузок, вследствие которых идет обильное отделение пота.

Если употреблять большое количество углеводов и мочегонные препараты, то микроэлемента не будет хватать, поэтому полезно помнить, в каких продуктах содержится цинк.

Важно знать, что минерал лучше усваивается с большим количеством белка и витамина А. Фитаты – производные фитиновой кислоты – замедляют абсорбцию. Нужно избегать продуктов, богатых железом, кальцием и свинцом.

Лучше употреблять эти микроэлементы по отдельности, чтобы улучшить обмен веществ внутри важных тканей и органов всего тела. Для детей и взрослых рекомендуется регулярный прием элемента с питанием.

Дневная норма в мг:

• первые полгода для девочек – 2;
• полгода для мальчиков – 3;
• 0,5-3 лет – 3;
• 4-8 лет – 5;
• 9-13 лет – 8;
• 14-18 лет для девочек – 9;
• 14-18 лет для мальчиков – 11;
• 19-59 лет для женщин – 12;
• 19-50 лет для мужчин – 15;
• после 50 лет для женщин – 10;
• после 50 лет для мужичин – 13;
• суточная потребность при беременности младше 18 лет – 15;
• при беременности старше 19 лет – 14;
• кормящим матерям младше 18 лет – 15;
• кормящим после 18 лет – 17.

Полезные факты о минерале:

Употребление оральных контрацептивов значительно уменьшает концентрацию элемента.

Токсичность цинка начинается от 150 мг за сутки.

Если есть болезни кишечника или принимаются мочегонные препараты, то цинка нужно получать больше с продуктами, где он содержится.

Молочные продукты, кофеин, алкоголь вымывают элемент, не давая ему усвоиться.

Лучше усваивается элемент с бобовыми, арахисом, разрыхлителями, соевыми продуктами, подвергшимися ферментации (например, мисо – японским супом).

При поиске информации, в каких продуктах есть цинк, можно найти факты, подтверждающие лидерство по содержанию этого элемента в зерне, бобах, орехах. Лидерами же являются устрицы, вареная рыба, отруби из пшеницы. Мясные изделия и мясо будут ответом на вопрос, в каких продуктах питания содержится цинк. Минералом изобилуют сухие и прессованные дрожжи. Богаты цинком:

• птица;
• сыр;
• лук, чеснок, зеленые овощи;
• картофель;
• гречневая крупа, чечевица, соя;
• мука из ячменя, хлеб;
• сухие сливки;
• редька;
• цитрусовые;
• орехи (арахис, кешью);
• яблоки, инжир, финики;
• ягоды;
• зеленый чай.

Наибольшее содержание цинка в продуктах вы найдете в таблице ниже:

Наименование Содержание в мг на 100 г

Устрицы 60

Жареная печень теленка 16

Пшеничные отруби 16

Отварной угорь (рыба) 12

Тушеная говядина 9,5

Мак 8

Кедровый орех 6,5

На вопрос, какие продукты содержат цинк, диетологи дают ответ – больше всего минерала в пище животного происхождения. Таблица показывает богатые элементом продукты:

Наименование Содержание в мг на 100 г

Вареные куриные сердца 7

Жареная баранья печень 6

Вареный говяжий язык 5

Жареные бараньи почки 3,5

Анчоусы 3,5

Лосось 1

Желток 4

Молоко 0,5

Сухие дрожжи 8

Растительные продукты с цинком

Разбираясь, в каких продуктах содержится цинк, не стоит забывать о пище растительного происхождения. Таблица содержит информацию о них:

Наименование Содержание в мг на 100 г

Орех пекан 5,5

Бразильский орех 4

Арахис 3

Грецкий орех 3

Миндаль 2,5

Кешью 2

Мякоть кокоса 2

Фундук 2

Фисташки 1,5

Сушеный абрикос 0,75

Сушеная слива 0,5

Кольраби 3,5

Кунжут 8

Тыква (семечки) 7,5

Подсолнечное семя 5,5

Соевые бобы 4

Чечевица 4

Попкорн 3,5

Горох 3,3

Грубая пшеничная мука 3

Белые бобы 2,5

Вареная фасоль 1,5

Макароны 0,5

Геркулес 0,5

Кукуруза 0,5

Вареный шлифованный рис 0,5

Белый гриб 1,5

Хрен 1,4

Крапива 1

Обыкновенная сныть 1

Зеленый лук 0,5

Последствия переизбытка цинка в организме

Цинк в продуктах питания не влияет на излишек его в организме. Больше всего переизбыток цинка получается вследствие потребления большей дозы лекарственных средств, содержащих данный микроэлемент.

Определить излишек цинка в организме можно по таким симптомам:

• ногти начали слоиться;
• локоны потускнели и стали выпадать;
• у женщины сбивается менструальный цикл;
• уменьшается показатель железа и меди в организме;
• появляются проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• появление частых ОРВИ;
• увеличились головные боли.

Как действует цинк на организм мужчины

Без Zn невозможна выработка тестостерона. Если мужчина испытывает дефицит вещества, его половые функции слабеют. Недостаток полезного микроэлемента приводит к простате, поэтому для профилактики простатита используют препараты с Zn.

Стоит отметить, что неумеренная половая жизнь также может привести к дефициту цинка, ведь вместе с семяизвержением организм теряет это ценное вещество. Недаром все добавки для мужской силы обязательно содержат Zn.

Вещество помогает обмену веществ и укреплению костей, препятствует быстрому старению клеток, укрепляет зрение и поддерживает красоту кожи, волос, ногтей.

Еще одно свойство этого металла – поддержание нервной системы, что очень важно для мужчин, испытывающих стрессы на работе.

ПРИМЕНЕНИЕ

Чистый металлический цинк используется для восстановления благородных металлов, добываемых подземным выщелачиванием (золото, серебро). Кроме того, цинк используется для извлечения серебра, золота (и других металлов) из чернового свинца в виде интерметаллидов цинка с серебром и золотом (так называемой «серебристой пены»), обрабатываемых затем обычными методами аффинажа.

Применяется для защиты стали от коррозии (оцинковка поверхностей, не подверженных механическим воздействиям, или металлизация — для мостов, емкостей, металлоконструкций).

Цинк используется в качестве материала для отрицательного электрода в химических источниках тока, то есть в батарейках и аккумуляторах.

Пластины цинка широко используются в полиграфии, в частности, для печати иллюстраций в многотиражных изданиях. Для этого с XIX века применяется цинкография — изготовление клише на цинковой пластине при помощи вытравливания кислотой рисунка в ней. Примеси, за исключением небольшого количества свинца, ухудшают процесс травления. Перед травлением цинковую пластину подвергают отжигу и прокатывают в нагретом состоянии.

Цинк вводится в состав многих твёрдых припоев для снижения их температуры плавления.

Окись цинка широко используется в медицине как антисептическое и противовоспалительное средство. Также окись цинка используется для производства краски — цинковых белил.

Цинк — важный компонент латуни. Сплавы цинка с алюминием и магнием (ЦАМ, ZAMAK) благодаря сравнительно высоким механическим и очень высоким литейным качествам очень широко используются в машиностроении для точного литья. В частности, в оружейном деле из сплава ZAMAK (-3, −5) иногда отливают затворы пистолетов, особенно рассчитанных на использование слабых или травматических патронов. Также из цинковых сплавов отливают всевозможную техническую фурнитуру, вроде автомобильных ручек, корпусы карбюраторов, масштабные модели и всевозможные миниатюры, а также любые другие изделия, требующие точного литья при приемлемой прочности.

Хлорид цинка — важный флюс для пайки металлов и компонент при производстве фибры.

Теллурид, селенид, фосфид, сульфид цинка — широко применяемые полупроводники. Сульфид цинка — составная часть многих люминофоров. Фосфид цинка используется в качестве отравы для грызунов.

Селенид цинка используется для изготовления оптических стёкол с очень низким коэффициентом поглощения в среднем инфракрасном диапазоне, например, в углекислотных лазерах.

Цинк (англ. Zinc) — Zn

Молекулярный вес	г/моль
Происхождение названия	Слово «цинк» впервые встречается в трудах Парацельса, который назвал этот металл словом «zincum» или «zinken» в книге Liber Mineralium II
IMA статус	действителен, описан впервые до 1959 (до IMA)

В каких продуктах содержится цинк?

Чтобы чувствовать себя здоровым, обратите внимание на то, цинк в каких продуктах содержится в больших количествах. Главным его источником являются продукты животного и растительного происхождения.

Из растительных продуктов богаты цинком бобовые, орехи, семечки, картофель, свёкла, злаки, чеснок. Кроме того, он находится в мёде, пивных дрожжах, яблоках, грушах, вишнях, сливах.

В группе животного происхождения больше всего микроэлемента в морепродуктах, особенно в устрицах. Затем можно отметить мясо животных и птиц, печень, яйца, молоко.

Организм значительно лучше усваивает животную пищу, чем растительную. Именно поэтому в странах, где преобладает вегетарианство или низкий доход не позволяет покупать мясные продукты, дефицит цинка – это распространённая проблема. Если вы относите себя к вегетарианцам или по каким-либо другим причинам не едите мясо и рыбу, то обязательно воспользуйтесь витаминными и минеральными препаратами.

Даже полноценное сбалансированное питание далеко не всегда обеспечивает организм человека суточной дозой цинка, поэтому время от времени необходим приём витаминных комплексов.

ТОП 10 продуктов, наиболее богатых цинком, таков.

1. Сухие арбузные семечки.
2. Какао и шоколад.
3. Баранина.
4. Нежирная говядина.
5. Устрицы.
6. Арахис.
7. Семечки тыквы.
8. Кунжут.
9. Телячья печень.
10. Зародыши пшеницы.

Цинк в мясных продуктах

Название продукта	Содержание Zn в 100 г	Процент суточной потребности
Говядина	3,24 мг	27 %
Баранина	2,82 мг	24 %
Индейка	2,45 мг	20 %
Свинина	2,07 мг	17 %
Курица	2,06 мг	17 %
Цыплята бройлеры	1,26 мг	11 %

Цинк в морепродуктах

Название продукта	Содержание Zn в 100 г	Процент суточной потребности
Креветки	2,1 мг	18 %
Окунь морской	1,5 мг	13 %
Килька	1,35 мг	11 %
Минтай	1,12 мг	9 %
Мойва	1,08 мг	9 %
Треска	1,02 мг	9 %
Щука	1 мг	8 %
Сельдь	0,9 мг	8 %
Ставрида	0,9 мг	8 %
Вобла, горбуша, кета, судак	0,7 мг	8 %
Сазан, скумбрия, тунец	0,7 мг	8 %
Лосось (сёмга)	0,64 мг	5 %

Цинк в молочных продуктах и яйцах

Название продукта	Содержание Zn в 100 г	Процент суточной потребности
Белок куриного яйца	0,2 мг	2 %
Желток куриного яйца	3,1 мг	26 %
Йогурт 3,2%	0,4 мг	3 %
Кефир	0,4 мг	3 %
Кумыс	0,21 мг	2 %
Сливочное масло	0,15 мг	1 %
Творожная масса	0,4 мг	3 %
Молоко коровье	0,4 мг	3 %
Молоко козье	0,3 мг	3 %
Молоко сгущённое	1 мг	8 %
Молоко сухое	3,4 мг	28 %
Сметана	0,24 мг	2 %
Сыр Голландский	5 мг	42 %
Сыр Пармезан	2,75 мг	23 %
Сыр Российский	3,5 мг	29 %
Сыр плавленый	3 мг	25 %
Сыр Чеддер	4,5 мг	38 %
Творог	0,4 мг	3 %

Цинк в крупах и бобовых

Название продукта	Содержание Zn в 100 г	Процент суточной потребности
Горох лущенный	2,44 мг	20 %
Горох зелёный свежий	0,8 мг	7 %
Крупа гречневая	2,1 мг	18 %
Крупа кукурузная	0,5 мг	4 %
Крупа манная	0,6 мг	5 %
Крупа овсяная	2,68 мг	22 %
Крупа перловая	0,92 мг	8 %
Крупа пшеничная	2,8 мг	23 %
Пшено	1,68 мг	14 %
Рис	1,42 мг	12 %
Крупа ячневая	1,1 мг	9 %
Макароны	0,71 мг	6 %
Фасоль	3,21 мг	27 %
Чечевица	2,42 мг	20 %
Мука пшеничная высший сорт	0,7 мг	6 %
Мука ржаная	1,23 мг	10 %
Нут	2,86 мг	24 %
Соя	2 мг	17 %

Цинк в орехах и семечках

Название продукта	Содержание Zn в 100 г	Процент суточной потребности
Арахис	3,27 мг	27 %
Грецкий орех	2,57 мг	21 %
Кедровый орех	6,45 мг	54 %
Миндаль	2,12 мг	18 %
Семена подсолнечника	5 мг	42 %
Фисташки	2,8 мг	23 %

Цинк в овощах, фруктах и сухофруктах

Название продукта	Содержание Zn в 100 г	Процент суточной потребности
Абрикос	0,082 мг	1 %
Авокадо	0,64 мг	5 %
Базилик	0,81 мг	7 %
Баклажаны	0,29 мг	2 %
Банан	0,15 мг	1 %
Имбирь	0,34 мг	3 %
Инжир	0,55 мг	5 %
Капуста белокочанная	0,4 мг	3 %
Капуста брокколи	0,41 мг	3 %
Капуста пекинская	0,23 мг	2 %
Капуста цветная	0,28 мг	2 %
Картофель	0,36 мг	3 %
Кресс-салат	0,23 мг	2 %
Лук зелёный	0,45 мг	4 %
Лук репчатый	0,85 мг	7 %
Огурец	0,22 мг	2 %
Перец болгарский	0,3 мг	3 %
Петрушка	1,07 мг	9 %
Помидор	0,2 мг	2 %
Редис	0,2 мг	2 %
Свёкла	0,43 мг	4 %
Тыква	0,24 мг	2 %
Чернослив	0,44 мг	4 %
Чеснок	1,16 мг	10 %

Норма потребления

Цинк всасывается из пищи в тонком кишечнике. До 2% вещества выводится с потом, до 10% – с мочой и около 90% – с каловыми массами.

Суточная потребность организма в веществе составляет:

• взрослые, пожилые мужчины и женщины – от 15 до 20 мг;
• подростки (12–18 лет) – 12 мг;
• школьники (7–11 лет) – 10 мг;
• дошкольники – 8 мг;
• дети до 3 лет – до 5 мг;
• груднички – 3–4 мг.

Роль цинка возрастает во время внутриутробного роста и развития плода. Поэтому при беременности потребность в микроэлементе увеличивается. Ежедневная норма повышается на 0,6–1 мг. То же касается периодов активных занятий спортом.

Взаимодействие с другими микроэлементами и витаминами

Взаимодействуя с различными элементами, цинк также усваивается по-разному. Одни микроэлементы увеличивают скорость, другие же наоборот тормозят время усвоения.

Вещества, которые помогают цинку лучше и быстрее всасываться:

• Продукты питания, которые имеют много белка, являются отличным помощником для биодоступности цинка.
• Идеальное сочетание цинка с витамином А, благодаря чему витамин лучше усваивается, а цинк быстрее достигает своей конечной цели.
• Витамин В2 также увеличивает скорость поглощения организмом цинка.
• Цинк содействует лучшему всасыванию витамина Е.
• При употреблении витамина В6 цинк меньше выводится из организма.

Препараты и вещества, которые плохо сочетаются с цинком:

• Чай, кофе и молоко препятствуют хорошему усвоению цинка.
• То же самое касается соли с сахаром, которые замедляют скорость усвоения.
• Аспирин и тетрациклин являются виновниками выведения цинка из организма.
• Если цинк употреблять одновременно с кальцием и марганцем, то он всасывается медленнее.
• Витамин В9 препятствует нормальному всасыванию цинка.
• Если человек употребляет много клетчатки, то количество всасываемого цинка снижается на 15-20 %.
• Считается, что алкоголь способен выводить микроэлемент из организма.
• Когда в теле человека присутствует излишек меди, свинца и кадмия, цинк медленно поглощается. Это может образовать нехватку микроэлемента.
• При совместном сочетании цинка и железа, Fe будет плохо поглощаться.

Цинк является важнейшим звеном, которое поддерживает половую, нервную и иммунную систему. При ежедневном употреблении продуктов питания, в которых больше всего имеется цинка, можно не использовать отдельно цинкосодержащие препараты.

Усвоение органического цинка происходит на протяжении всего кишечного тракта, но большая часть абсорбируется в тощей кишке. Интересно, что минерал из еды животного происхождения лучше всасывается, чем из растительного источника. Данное явление объясняется присутствием во втором продукте фитиновой кислоты, образующей с ионами цинка нерастворимые соли.

1. Органический витамин А (бета-каротин, каротиноиды) повышает биодоступность цинка.
2. Ионы кальция, лития и фосфора (в малых количествах) усиливают фармакологические свойства минерала.
3. Цинк и медь «конкурируют» за всасывание в кишечнике, поэтому «Cu» может вызвать дефицит «Zn».
4. Кадмий, свинец уменьшают концентрацию соединения в организме, особенно при нехватке белка в пищевом рационе.
5. Одномоментный приём цинка и кальция, меди, железа, марганца приводит к замедлению усвоения первого вещества.
6. Дефицит микроэлемента усугубляет симптомы недостаточности витамина Е в организме.
7. Олово замедляет абсорбцию цинка.
8. Препараты тетрациклина усиливают выведение микроэлемента.
9. Дополнительный приём фолиевой кислотой на фоне цинковой недостаточности ухудшает усвоение минерала из еды.
10. Аспирин «вымывает» микроэлемент из организма.
11. При совместном употреблении цинка и железа снижается усвоение последнего вещества.
12. Аминокислоты цистеин и гистидин, содержащиеся в мясе, яйцах и морепродуктах улучшают абсорбцию минерала.

Для повышения усвоения цинка из продуктов питания, особенно соевых бобов, используют процессы естественной ферментации или брожения.

Биологическая роль

В организме взрослого человека содержится в среднем около 2 г цинка, в виде его соединений, который концентрируется преимущественно в простате,мышцах, печени и поджелудочной железе.В 50 миллилитрах человеческой спермы содержится около 10 миллиграмов 400 ферментов содержат цинк. Среди них ферменты, катализирующие гидролиз пептидов, белков и сложных эфиров, образование альдегидов, полимеризацию ДНК и РНК. Ионы Zn2+ в составе ферментов вызывают поляризацию молекул воды и органических веществ, содействуя их депротонированию по реакции:

Zn2+ + H2O = ZnOH+ + H+

Наиболее изучен фермент карбоангидраза — белок, содержащий цинк и состоящий примерно из 260 аминокислотных остатков. Этот фермент содержится в эритроцитах крови и способствует превращению углекислого газа, образующегося в тканях в процессе их жизнедеятельности, в гидрокарбонат-ионы и угольную кислоту, которая кровью переносится в легкие, где выводится из организма в виде углекислого газа. В отсутствие фермента превращение СО2 в анион HCO3- протекает с очень низкой скоростью. В молекуле карбоангидразы атом цинка связан с тремя имидазольными группами остатков аминокислоты гистидина и молекулой воды, которая легко депротонируется, превращаясь в координированный гидроксид. Атом углерода молекулы углекислого газа, на котором находится частичный положительный заряд, вступает во взаимодействие с атомом кислорода гидроксильной группы. Таким образом, координированная молекула СО2 превращается в гидрокарбонат-анион, который покидает активный центр фермента, замещаясь на молекулу воды. Фермент ускоряет эту реакцию гидролиза в 10 миллионов раз.

Цинк:

• необходим для продукции спермы и мужских гормонов[14]
• необходим для метаболизма витамина E.
• важен для нормальной деятельности простаты.
• участвует в синтезе разных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, тестостерон и гормон роста[14].
• необходим для расщепления алкоголя в организме, так как входит в состав алкогольдегидрогеназы.[14]

Содержание в продуктах питания

Рекомендуемая дневная норма цинка в рационе — 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин[15]. В периоды активной половой жизни суточная потребность цинка у мужчин возрастает и составляет 30-70 мг. Среди продуктов, употребляемых в пищу человеком, наибольшее содержание цинка — в устрицах, тыквенных и подсолнечных семечках, кунжуте, мясе, сыре, овсяной крупе, бобовых, шоколаде.

Содержание цинка в продуктах на 100 г[16]:

• Орехи и семечки: тыквенные семечки — 10 мг, кунжут — 7 мг, кедровый орех — 6,4 мг, семена подсолнечника — 5,3 мг, миндаль — 3 мг, грецкие орехи — 3 мг.
• Мясо: говяжья печень — 4 мг, говядина — 3—8,4 мг, баранина — 2—6 мг, курица — 0,8—3,5 мг, свинина — 0,8—3,5 мг.
• Бобовые: чечевица — 4,78 мг, арахис — 4 мг, горох — 1,2 мг, соевые бобы — 3 мг.
• Молочные продукты: твёрдый сыр — 3—4 мг, мороженое, йогурт — 0,7—0,8 мг, молоко — 0,4 мг.
• Злаки и хлеб: овёс — 3,97, пшеница — 3,46 мг, рожь — 2,65 мг, рис — 1 мг, хлеб — 0,7—1,5 мг, печенье — 0,5—1 мг, мука пшеничная — 0,8 мг.
• Рыба и морепродукты: устрицы — 16—40 мг, анчоусы — 1,72 мг, осьминог — 1,68 мг, карп — 1,48 мг, икра — 1 мг, сельдь — 0,99 мг.
• Овощи и фрукты: зелёный горошек — 1,24 мг, ростки бамбука — 1,10 мг, кукуруза (варёная, консервированная) — 0,5—0,6 мг, финики — 0,44 мг, малина — 0,42 мг, брокколи — 0,41 мг, свёкла — 0,35 мг, картофель — 0,29 мг, чёрная смородина — 0,27 мг, инжир, бананы — 0,15 мг, апельсины — 0,07 мг, грейпфрут — 0,07 мг, лимоны — 0,06 мг, яблоки — 0,04 мг.
• Сладости: какао-порошок (неподслащенный) — 6,81 мг, шоколад — 2,3 мг, шоколадные конфеты — 1—2 мг, мёд — 0,22 мг.

Также цинк может присутствовать в минеральной воде.

Основные проявления дефицита цинка

Недостаток цинка в организме приводит к ряду расстройств. Среди них — раздражительность, утомляемость, потеря памяти, депрессивные состояния, снижение остроты зрения, уменьшение массы тела, накопление в организме некоторых элементов (железа, меди, кадмия, свинца), снижение уровня инсулина, аллергические заболевания, анемия и другие[17].

Для оценки содержания цинка в организме определяют его содержание в волосах, крови и её сыворотке.